Panduan Memanggang Termometer Makanan
Memanggang adalah seni sekaligus sains, dan ada banyak faktor yang harus Anda pertimbangkan saat memutuskan untuk memasak sesuatu yang menggiurkan. Ini adalah pilihan terbaik untuk mempertimbangkan rasa dan konsumsi yang aman.
Sementara banyak orang akan memberi tahu Anda bahwa cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan melihat warna daging dan sarinya (yang bisa menjadi cara yang baik untuk mengetahui apakah Anda tahu apa yang harus dicari), metode yang lebih sederhana tidak tidak perlu membuka tutupnya untuk mengawasi warna makanan Cara terbaik adalah mengukur suhu internal dengan termometer. Ada banyak jenis untuk dipilih dan sangat disarankan agar Anda membelinya untuk memastikan daging Anda 100 persen aman untuk dimakan.
Saat Anda menggunakan termometer, ketahuilah bahwa suhu bagian dalam daging di atas panggangan berbeda dengan saat didinginkan. Biasanya sekitar 5 derajat lebih tinggi, yang sepenuhnya normal. Waktu pendinginan bisa antara 3 menit hingga 30 menit, tergantung seberapa besar piring Anda dan berbagai faktor lainnya.
Berikut daftar berbagai jenis dan potongan daging, dengan rekomendasi untuk suhu terendah: daging sapi, domba, atau daging sapi muda
Di atas panggangan, sebagian besar daging sapi, daging sapi muda, dan domba disajikan sebagai steak, potongan daging, atau daging panggang. Namun, untuk memanggang lambat berasap dan keperluan lainnya, daging giling juga disertakan.
Iga, Panggang, dan Steak
Steak daging sapi, domba, dan sapi muda, daging panggang, atau steak tidak sepenuhnya aman untuk dimakan sampai suhu internalnya mencapai setidaknya 145 derajat F setelah tiga menit.
Langka Sedang - Suhu internal harus 120 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 125 derajat F
Langka Sedang - Suhu internal harus 125 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 130 derajat
Sedang Langka - Suhu internal harus 130 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 140 derajat F
Langka Sedang - Suhu internal harus 145 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 150 derajat F
Kerja bagus - suhu internal harus 155 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 160 derajat F
daging cincang
Daging giling, domba, dan sapi muda memiliki suhu internal setidaknya 160 derajat F agar benar-benar aman untuk dimakan.
Sedang langka - tidak direkomendasikan
Sedang langka - tidak direkomendasikan
Langka Sedang - Suhu internal harus 140 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 145 derajat F
Sedang Langka - Suhu internal harus 150 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 155 derajat F
Kerja bagus - suhu internal harus 160 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 165 derajat F
babi
Daging babi adalah salah satu makanan yang paling sering dipanggang dan tersedia dalam berbagai potongan dan jenis yang berbeda, termasuk steak, bahu, daging panggang, iga, dan ham. Tentu saja, tulang rusuk juga umum, tetapi tulang rusuk jarang disetel ke "selesai" seperti yang ditentukan oleh suhu internal, jadi agar lebih sederhana, saya tidak memasukkannya ke dalam daftar ini.
Iga, Panggang, dan Steak
Steak babi, tulang rusuk, atau daging panggang tidak sepenuhnya aman untuk dimakan sampai suhu internalnya mencapai setidaknya 145 derajat F setelah tiga menit.
Sedang Langka - Suhu internal harus 125 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 130 derajat F
Langka Sedang - Suhu internal harus 130 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 135 derajat
Langka Sedang - Suhu internal harus 140 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 145 derajat F
Sedang Langka - Suhu internal harus 150 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 155 derajat F
Kerja bagus - suhu internal harus 155 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 160 derajat F
bahu babi
Saat bahu babi diasapi perlahan, daging harus mencapai suhu minimal 200 derajat F. Kamado harus diasapi antara 225-275 derajat F. Waktu yang dibutuhkan tergantung bahu babi
ukuran dan rasa yang diinginkan.
daging
Ada beberapa perbedaan halus antara ham asap dan ham panggang segar dan matang.
Ham Segar - Suhu internal harus mencapai 140 derajat F dan suhu istirahat harus mencapai 145 derajat F. Aman untuk dimakan jika mencapai setidaknya 145 derajat F setelah tiga menit.
Precook Ham - Suhu internal harus mencapai 135 derajat F dan suhu istirahat harus mencapai 140 derajat F. Aman untuk dimakan jika setidaknya 140 derajat F setelah dipegang.
daging cincang
Daging babi giling memiliki suhu internal minimal 160 derajat F agar benar-benar aman untuk dimakan.
Sedang langka - tidak direkomendasikan
Sedang langka - tidak direkomendasikan
Langka Sedang - Suhu internal harus 140 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 145 derajat F
Sedang Langka - Suhu internal harus 150 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 155 derajat F
Kerja bagus - suhu internal harus 160 derajat F dan suhu istirahat harus sekitar 165 derajat F
unggas
Unggas, termasuk ayam, bebek, angsa, dan kalkun, harus dimasak dengan hati-hati untuk menghindari risiko penyakit. Namun, proses dan suhunya sama baik memasak utuh maupun dipotong. Dagingnya harus selalu berwarna putih, karena unggas yang kurang matang bisa berakibat fatal.
Daging dianggap matang jika sudah mencapai 160 derajat F di atas panggangan. Saat didinginkan, suhunya harus setidaknya 165 derajat F.
makanan laut
Ada banyak jenis makanan laut (dan berbagai ukuran) yang dapat dipanggang, jadi tidak ada cara untuk membuat daftar pedoman suhu yang pasti. Namun, ada beberapa pedoman umum, apakah itu telah dilakukan atau tidak.
Finfish - Suhu minimum yang disarankan adalah 145 derajat F. Ikan harus buram, keras dan mudah dipisahkan dengan garpu.
Kerang - Dagingnya harus berwarna putih susu dan keras.
Kerang dan Tiram - Masak hingga cangkang terbuka.
Kepiting, Lobster, dan Udang - Masak sampai dagingnya buram dan berwarna putih mutiara.
sayur-mayur
Kami telah membahas tentang memanggang sayuran sebelumnya, dan secara umum, Anda sebenarnya dapat memanggang sebagian besar sayuran tanpa mengkhawatirkan suhu foil saja. Namun, jika Anda ingin meletakkannya langsung di atas panggangan dan memerlukan bantuan untuk menentukan suhunya, ada beberapa pedoman yang perlu diperhatikan.
Artichoke - 350 derajat F -- potong menjadi dua dan ratakan daunnya, lalu olesi dengan minyak zaitun dan garam
Asparagus - 400-425 derajat F -- dilemparkan ke dalam minyak zaitun, lalu diasinkan
Jagung - 350 derajat F -- rendam dan kupas sebelum dipanggang
Terong - 400-425 derajat F - potong lingkaran dan olesi dengan minyak zaitun
Daun bawang - 350 derajat F -- dibelah dua memanjang dan diolesi minyak zaitun
Jamur - 400-425 derajat F -- dipanggang utuh dan diiris sesuai keinginan
Bawang - 400-425 derajat F - potong cincin dan diolesi minyak zaitun, lalu asin dan panggang
Paprika - 400-425 derajat F -- olesi dengan minyak zaitun dan masak selama beberapa menit di setiap sisinya
Zucchini - 400-425 derajat F -- diiris, diolesi minyak zaitun, dan ditaburi garam
