Cara Kerja Pengukur Gula dan Cara Menggunakan Pengukur
Prinsip Hidrometer/Sakarimeter
Prinsip hidrometer sama dengan meteran gula. Mereka mengukur berat jenis larutan spesifik berdasarkan ketinggian mengapungnya dalam larutan. Namun satuan meteran gula dan hidrometer berbeda.
Rumus estimasi satuan: [(berat jenis-1)*1000]/4=sakarida
Misalnya, berat jenis wort adalah 1,040. Menurut rumus konversi, kandungan gulanya kira-kira sama dengan 10p. Yang diukur adalah massa jenis relatif, yaitu massa jenis larutan relatif terhadap air. Berat jenis air adalah 1.000. Pembacaannya dikutip pada suhu standar (20 derajat Celcius) cairan. Massa jenis dan suhu saling berhubungan, sehingga pembacaan hidrometer harus disesuaikan dengan berat jenis pada suhu standar.
Penggunaan hidrometer/sakharimeter
Karena kegunaan keduanya sangat mirip, kita ambil contoh pengukur gula. Sesuai dengan prinsip alat meteran gula, kita mengetahui bahwa pembacaan meteran gula perlu diukur pada suhu standar, maka kita dapat menggunakan meteran gula yang sudah terpasang suhunya, sehingga jika suhunya tidak 20 derajat, maka suhu dapat langsung dikompensasi.
Alat ukur gula meteran suhu adalah alat ukur pelampung yang dibuat berdasarkan prinsip alat ukur massa jenis zat cair. Semakin kecil massa jenis relatif cairan, semakin dalam tenggelamnya pengukur massa jenis. Batang tipis meteran gula memiliki skala persen massa yang terukir di atasnya.
(1) Pembersihan meteran gula. Meteran gula harus dibersihkan dengan wort yang akan diukur. Tidak boleh dicuci dengan air atau cairan lain untuk menghindari perubahan konsentrasi wort dan untuk mendapatkan hasil pengukuran seakurat mungkin. Dengan cara yang sama, batang pengaduk spiral yang digunakan untuk mencampurkan suhu wort dalam gelas ukur secara merata juga harus dibilas dengan wort yang diukur.
(2) Pendinginan wort. Ambil sedikit wort dan masukkan ke dalam silinder logam. Terdapat jaket pendingin logam di luar silinder logam, yang dapat mendinginkan wort hingga sekitar 20 derajat, karena pengukur gula dikalibrasi pada 20 derajat. Tentu saja, ketika pendinginan, perlu untuk memastikan bahwa wort tidak dapat diencerkan dan untuk menghindari peningkatan konsentrasi yang disebabkan oleh penguapan air di dalam wort.
(3) Pembacaan meteran gula. Pegang ujung atas meteran gula dengan hati-hati dan letakkan secara perlahan pada skala perkiraan nilai. Tunggu sebentar. Setelah meteran gula stabil, bacalah tabung tipis dari skala cembung tempat wort bersentuhan dengan meteran gula. nilai tampilan.
Kemudian periksa nilai koreksi yang sesuai dengan skala suhu di bagian bawah meteran gula. Jika suhu wort yang diukur lebih tinggi dari 20 derajat, tambahkan nilai koreksi ke nilai tampilan meteran gula; jika lebih rendah dari 20 derajat, tambahkan nilai tampilan meteran gula. Kurangi nilai koreksi. Misalnya, jika pembacaan meter akurasi adalah 11,6 derajat P dan nilai koreksi pada 20 derajat adalah 0,2 derajat P, maka konsentrasi wortnya adalah 11.6-0.2=11.4 derajat P, yaitu, pada suhu 20 derajat, 100kg wort mengandung 11,4kg lindi.
Catatan: Meskipun termosakarimeter yang terpasang memiliki kompensasi suhu, namun kompensasi suhu memerlukan waktu dan suhu tidak boleh terlalu tinggi. Disarankan agar suhu wort dikontrol sekitar 20 derajat saat mengukur.
Pada saat yang sama, ketika mengukur kaldu fermentasi, karbon dioksida dalam kaldu fermentasi harus dihilangkan, jika tidak maka akan berdampak besar pada hasil pengukuran.
