Wood Moisture Meter - Penentuan Nilai Aktivitas Air
Ada banyak metode pengujian aktivitas air dalam produk, seperti metode tekanan uap, metode higrometer elektrik, metode higrometer dengan sensor, metode ekstraksi pelarut, metode difusi, metode meteran aktivitas air, dan metode perhitungan perkiraan. Umumnya, metode meteran aktivitas air (metode AW meter), metode ekstraksi pelarut dan metode difusi umum digunakan. Metode meteran aktivitas air mudah dioperasikan dan bisa mendapatkan hasil dalam waktu singkat.
1. Metode alat ukur AW
(1) Prinsip: Pada suhu tertentu, sensor pada alat ukur AW terutama digunakan untuk membaca aktivitas air yang ditunjukkan oleh penunjuk dari kepala meteran alat sesuai dengan perubahan tekanan uap air dalam makanan. . AW meteran AW harus 9.000 dengan barium klorida dan kalibrasi larutan sebelum pengukuran sampel.
⑵ langkah
① Kalibrasi instrumen
Dua lembar kertas saring → Rendam dalam larutan jenuh barium klorida → Tempatkan dengan lembut di kotak sampel instrumen dengan klip kecil → Kemudian pasang kepala sensor pada kotak sampel dan kencangkan dengan lembut → Jaga suhu di Oven 20 derajat → setelah pemanasan dan suhu konstan selama 3 jam → sesuaikan sekrup koreksi ke AW ke 9.00
② Pengukuran sampel
Pengambilan sampel → Setelah suhu konstan pada 15-25 derajat → (Hancurkan sampel buah dan sayuran dengan cepat untuk mengambil sup dan sampel padat sebanding dengan sampel → sampel padat seperti daging dan ikan perlu dicacah dengan benar) → Masukkan wadah sampel kotak → letakkan kepala sensor Letakkan di kotak sampel dan kencangkan dengan lembut → masukkan ke dalam oven suhu konstan pada 20 derajat → panaskan selama 2 jam → amati terus perubahan penunjuk instrumen pada kepala meteran → tunggu pointer untuk tetap tidak berubah → nilai yang ditunjukkan adalah sampel pada nilai AW suhu ini
2. Metode ekstraksi pelarut
⑴Prinsip: Air dalam makanan dapat diekstraksi dengan benzena pelarut yang tidak dapat bercampur. Jumlah air yang diekstraksi oleh benzena pada suhu tertentu bervariasi dengan aktivitas air dalam sampel, yaitu jumlah air yang diekstraksi sebanding dengan aktivitas air dalam fase air. Rasio air dalam sampel adalah aktivitas air sampel.
⑵ langkah
Timbang sampel 1.00g→masukkan ke dalam labu Erlenmeyer 250ml dengan mulut tanah→tambahkan 100ml benzena→tutup botol→kocok selama 1 jam→diamkan selama 10 menit→serap 50ml→di penganalisa kadar air Karl Fischer→tambahkan 70ml metanol anhidrat → campur → Gunakan pereaksi KF hingga kemerahan → isi daya
Ketika penunjuk aliran tetap tidak berubah, itu adalah titik akhir → rekam
Temukan nilai air terlarut jenuh dalam benzena:
Ambil 10ml air suling sebagai pengganti sampel → tambahkan 100ml benzena → kocok selama 2 menit → diamkan selama 5 menit → ukur sampel yang sama seperti di atas
⑶ Perhitungan
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——nilai aktivitas air dalam sampel
[H2O]n——jumlah air yang diekstraksi dari makanan, yaitu jumlah mililiter reagen KF yang dikonsumsi dari titer reagen KF dikalikan dengan sampel titrasi
[H2O]0——Penentuan jumlah air yang diekstraksi dalam air murni
3. Metode difusi
Setelah sampel disebarkan dan diseimbangkan dalam larutan jenuh standar yang lebih tinggi dan lebih rendah dalam cawan difusi mikro Convey yang disegel dan pada suhu konstan, nilai AW dalam sampel dihitung sesuai dengan kenaikan dan penurunan berat sampel.
