Mengapa detektor kemurnian karbon dioksida banyak digunakan di tempat pembuatan bir?
Apa yang kami sebut mouthfeeling berarti ketika minum bir, sejumlah besar karbon dioksida yang larut dalam bir menyebar dan keluar di mulut, dan lidah terasa mati rasa di mulut, menghasilkan perasaan segar, merangsang, dan nyaman. Rasa bir terutama disebabkan oleh karbon dioksida yang larut sepenuhnya dalam bir dan komposisi bahan yang masuk akal. Karbon dioksida harus menyatu dengan kuat di dalam bir, agar bir tidak cepat hilang setelah dituangkan ke dalam cangkir, dan dapat disimpan hingga keluar di mulut!
Efek karbon dioksida yang dihasilkan secara alami oleh ragi berbeda dengan karbon dioksida bertekanan. Karena adanya ragi, protein, dan metabolit sekunder, buih bir akan jauh lebih halus, memberi orang tampilan dan rasa yang sangat berbeda. Karbon dioksida bertekanan adalah gelembung tebal, yang keluar dengan cepat dan menghilang dalam waktu yang sangat singkat.
kandungan CO2 dalam bir. Semakin tinggi kandungan CO2 dalam bir, semakin kuat kekuatan membunuh bir tersebut. Jika bir ingin memiliki daya pembunuh mulut yang lebih kuat, kandungan CO2 setidaknya harus lebih besar dari 0.50 persen (m/m). Kandungan CO2 terutama dicapai melalui kontrol suhu dan tekanan selama fermentasi dan penyimpanan anggur.
Selain itu, suhu dan tekanan harus dikontrol dengan baik selama proses penyaringan dan pengisian anggur untuk mengurangi hilangnya CO2 dalam bir.
waktu saturasi CO2. Selama proses fermentasi, semakin lama anggur disimpan pada suhu rendah, semakin kuat pemisahan CO2 dan zat koloid dalam bir, dan semakin kuat daya membunuh mulut. Untuk mencapai pemisahan CO2 yang stabil, anggur harus disimpan pada 0----1 derajat selama minimal 1 minggu.
Hubungan antara karbon dioksida dan bir sangat erat. Karbon dioksida dalam bir tidak hanya kondusif untuk pembentukan busa yang seragam, memberi bir rasa yang mematikan, tetapi juga membantu mencegah bir dari oksidasi, dan juga dapat mengendapkan sebagian resin hop untuk membuat rasa pahit bir lebih lembut. . Efek pelunakan dan penghambatan polusi bakteri, tidak ada karbon dioksida dalam bir, dan bir paling banter adalah segelas air pahit. Karbon dioksida yang rendah dalam bir akan mempengaruhi kemampuan berbusa dan retensi busa bir, busa akan segera hilang, dan rasanya menjadi rata. Tetapi kadar karbon dioksida yang tinggi dalam bir juga tidak baik. Dalam proses produksi bir, ada baiknya mengontrol kandungan karbon dioksida dalam bir dalam kisaran yang sesuai, yang bermanfaat bagi kualitas bir dan mengurangi kerusakan anggur dan botol. Selama proses pembuatan bir, karbon dioksida dalam bir disimpan dalam kisaran yang sesuai dengan mengontrol kandungan gula kaleng, tekanan tangki, suhu cairan fermentasi, dan waktu penyimpanan anggur.
Penguji kemurnian CO 2 tipe L-100 menggunakan metode penyerapan alkali untuk mengukur kemurnian gas karbon dioksida, dan banyak digunakan di stasiun deteksi gas dan tempat pembuatan bir.
Ketika CO 2 ditambahkan ke bir, CO 2 yang ditambahkan harus mengandung oksigen sesedikit mungkin, jika tidak, sejumlah besar CO 2 yang disuntikkan ke dalam bir di bawah tekanan tinggi dapat menyebabkan peningkatan oksigen terlarut secara cepat. Pantau kemurnian gas CO2 yang ditambahkan dengan penguji kemurnian CO2 tipe-L dengan akurasi setinggi 0.001 persen , dan evaluasi secara efektif dampak CO2 pada oksigen terlarut dalam bir.
