Bagaimana cara menggunakan pengukur kelembaban untuk pengujian produk cair?
Sepintas, menentukan jumlah air dalam suatu cairan tampaknya kontradiktif. Bagaimanapun, cairan adalah air, bukan? Namun pertimbangkan perbedaan rasa antara merek jus sayur yang baik dan rasa yang lebih encer dari merek yang lebih murah. Itu sebabnya pengolah produk cair yang baik seperti jus dan sirup menggunakan penganalisis kelembapan untuk menentukan apakah produk mereka memenuhi standar mereka sendiri dan standar industri.
Mengeringkan oven untuk menghilangkan kelembapan berlebih merupakan bagian dari langkah pemrosesan dalam menyiapkan produk seperti jus sayuran. Namun, pemeriksaan langsung menggunakan alat analisa kelembaban harus dilakukan sebelum pengemasan. Perangkat ini, juga dikenal sebagai timbangan kelembaban, terdiri dari pemanas halogen yang dipasang pada timbangan analitik presisi. Mereka diprogram untuk menentukan kadar air dengan termogravimetri dan menampilkan kehilangan berat saat pengeringan (LOD). "Pengeringan" tampaknya merupakan istilah yang salah di sini, karena cairan tidak pernah benar-benar "kering". Apa yang kita cari adalah target kadar air untuk padatan tersuspensi dalam suatu cairan.
Menyiapkan pengukur kelembaban
Metode penyiapan sampel untuk mengukur kadar air cairan seperti jus wortel dan/atau jeruk sedikit berbeda dengan metode yang digunakan untuk produk "kering" (misalnya gula, kopi, atau sayuran kering). Sampel tidak “dibuka” oleh baki sampel, melainkan ditutup dengan filter serat kaca. Hal ini memastikan pemerataan cairan pada cakram sampel karena efek kapiler, mencegah pembentukan tetesan dan mendukung penguapan yang cepat karena paparan panas halogen pada permukaan yang lebih besar.
Kadar air target akan bervariasi tergantung pada produk yang diuji dan ditentukan oleh standar industri atau pemerintah. Parameter ini diprogram ke dalam penganalisis kelembapan seperti Torbal ATS 60 yang tersedia dari Tovatech. Untuk cairan, seperti jus sayuran, penganalisis kelembapan harus disetel ke pengeringan cepat, bukan pengeringan standar. Selama fase awal siklus pengeringan cepat, keluaran pemanas 40 persen lebih tinggi dari suhu yang disetel. Ini mengkompensasi penyerapan panas uap dan mempercepat proses pengeringan.
Sebelum pengujian, baki sampel dan filter serat kaca ditempatkan di tempat baki sampel alat penganalisis kelembaban dan ditara. Lepaskan filter serat kaca dan sebarkan 4 g sampel jus sayuran ke dalam baki sampel menggunakan pipet dan tutup dengan filter. Prosesnya dimulai dengan menutup penutup keseimbangan kelembaban. Untuk jus sayuran, siklus waktu/suhu pada 140 derajat biasanya memakan waktu 14-16 menit.
Keseimbangan Kelembapan akan mati setelah (1) jangka waktu tertentu atau (2) ketika penurunan berat tidak lagi stabil karena tidak ada lagi air yang dikeluarkan. Kadar air ditampilkan pada layar LCD. Untuk pencatatan, informasi dapat dicatat ke printer atau PC.
