Eksperimen pengujian jus buah dan sayur dengan alat pengukur kadar gula buah
Instrumen yang biasa digunakan dalam pengukur gula buah adalah refraktometer genggam, juga dikenal sebagai cermin gula dan pengukur gula genggam. Dengan mengukur kandungan padatan terlarut (kandungan gula) buah dan sayuran, kualitas buah dan sayuran dapat dipahami, dan kematangan buah dapat diperkirakan secara kasar.
1. Tujuan dan prinsip: Penentuan kandungan total padatan terlarut dalam buah dan sayuran dengan refraktometer genggam secara kasar dapat mewakili kandungan gula buah dan sayuran. Pembiasan terjadi ketika cahaya memasuki medium lain dari satu medium, dan rasio sinus sudut datang adalah konstan. Rasio ini disebut indeks bias. Kandungan padatan terlarut dalam jus buah dan sayuran sebanding dengan indeks bias pada kondisi tertentu (suhu dan tekanan yang sama).
2. Obat-obatan dan peralatan yang diperlukan untuk percobaan:
1. Sampel buah
2. Air suling
3. Gelas kimia, penetes, kertas gulung, meteran gula buah genggam
3. Langkah-langkah operasi:
1. Buka penutup meteran gula buah genggam, dan keringkan permukaan kaca prisma dengan hati-hati menggunakan kain kasa bersih atau kertas gulung. Teteskan 2 tetes air suling pada permukaan kaca prisma dan tutupi dengan pelat penutup.
2. Dalam keadaan mendatar, amati dari kontak mata untuk memeriksa apakah garis batas antara terang dan gelap dalam lapang pandang berada pada garis nol skala. Jika tidak sesuai dengan garis nol, putar sekrup pengatur skala agar garis pemisah jatuh tepat pada garis nol.
3. Buka penutupnya, keringkan airnya dengan kain kasa atau kertas gulung, lalu teteskan 2 tetes sari buah dan sayur pada permukaan kaca prisma seperti di atas, amati, dan baca skala pada batas antara terang dan gelap pada bidang penglihatan , yang merupakan kelarutan dalam jus buah dan sayuran. Kandungan padat ( persen ) (perkiraan kandungan gula). ulangi tiga kali.
