Standar penentuan nilai pH daging
Daging segar: pH 5.8-6.2; daging segar kedua: pH 6.3-6.6; daging busuk: pH 6,7 atau lebih tinggi. Singkatnya, metode pendeteksian nilai pH produk daging sederhana dan mudah, dan kesegaran produk daging dapat dinilai secara rutin dengan mendeteksi nilai pH produk daging. Digunakan bersama dengan metode deteksi lainnya, sangat penting untuk evaluasi kualitas daging.
