Metode Umum Mendeteksi Kandungan Gula pada Beberapa Buah
Buah-buahan sudah menjadi kebutuhan dalam kehidupan kita sehari-hari. Mengonsumsi buah-buahan secara rutin memang bermanfaat bagi kesehatan kita, dan warna-warni buah-buahan selalu membuat kita betah berlama-lama dan menikmatinya tanpa kenal lelah. Namun kandungan gula pada buah-buahan juga sudah kita ketahui. Pertanyaannya adalah berapa banyak sebenarnya gula yang ada dalam buah-buahan, yang merupakan sesuatu yang lebih kita khawatirkan dan khawatirkan. Apakah kita punya cara untuk menguji kandungan gula di dalamnya?
Pertama, perlu dilakukan analisis komposisi buah. Seperti namanya, sebagian besar atau bahkan 99% buahnya harusnya berupa air, sehingga kandungan padat di dalamnya bisa diabaikan. Dalam proses perhitungannya, buah harus diperlakukan sebagai air gula. Dan karena gula dalam buah-buahan sebagian besar ada dalam bentuk glukosa dan fruktosa, maka kandungan gula dan padatan terlarutnya bisa disamakan, karena kandungan vitamin dan mineralnya sangat rendah.
Saya pergi ke supermarket setempat untuk membeli empat jenis buah-buahan: apel, jeruk, pir, dan anggur. Milik buah-buahan manis yang umum dan representatif di utara. Kami menggunakan instrumen pengukur gula desktop ATAGO yang ada di laboratorium kami untuk mendeteksi kandungan gulanya.
Ekstraksi jus buah
Mengekstraksi dengan juicer adalah cara yang paling nyaman. Saya menggunakan pisau kecil untuk memotong sepotong buah dari buahnya, menggunakan alat pemeras bawang putih untuk memeras sarinya, memasukkan sari buah ke dalam gelas kimia kecil, lalu menggunakan sedotan Pasteur untuk mengekstrak supernatan sari buah untuk pengujian. Instrumen yang digunakan adalah refraktometer Atago-5000a (Aituo) Abbe, yang harus dinolkan dan dikalibrasi dengan air bersih dan larutan standar yang disediakan oleh atago sebelum pengujian.
Proses deteksi
Masukkan cairan supernatan ke dalam jendela detektor refraktometer Atago-5000a Abbe, lalu tutup detektor. Instrumen ini memiliki fungsi kontrol suhu otomatis. Saat suhu mencapai 20 derajat Celcius, tekan Mulai untuk membaca, dan angka yang dibaca kira-kira dapat dianggap sebagai kandungan gula pada buah tersebut. Hasil pengujiannya ditunjukkan pada tabel di bawah ini:
Tabel kadar gula untuk empat jenis buah-buahan
Kandungan gula buah
apel 8,25%
Oranye 14,06%
Pir 10,39%
Anggur 19,63%
kesimpulan empiris
Dari tabel di atas terlihat bahwa apel memiliki kandungan gula yang lebih rendah, sedangkan anggur memiliki kandungan gula yang paling tinggi, hal ini juga sejalan dengan pemahaman kita tentang buah-buahan. Jadi pasien diabetes harus mengurangi makan buah yang berair. Apel dan pir merupakan buah yang tergolong sehat dengan kandungan gula yang rendah sehingga cocok dikonsumsi masyarakat umum. Faktanya, ada banyak sekali kimia instrumental dalam kehidupan. Selama kita mau hidup, laboratorium bisa digunakan untuk kita.
